원광대학교는 대학원 식품생명공학과 석사과정에 재학 중인 황동범 씨가 최근 광주 김대중컨벤션센터에서 열린 ‘2025 KoSFoST 국제학술대회’에서 우수 포스터상을 수상했다고 밝혔다.
이번 국제학술대회는 한국식품과학회(KoSFoST)가 주관해 ‘미래 식품기술의 연결을 선도하다’를 주제로 열렸으며, 8개국에서 약 2,800명이 참가해 총 1,000여 건의 포스터가 발표됐다. 식품 관련 기업 및 기관이 함께한 산업전시회도 병행돼 최신 식품기술 동향을 공유하는 자리로 마련됐다.
황 씨는 ‘글루타르산 처리 찰옥수수 전분의 소화율과 물리화학적 특성’을 주제로 연구 성과를 발표했다. 그는 글루타르산과 전분의 반응을 통해 일반 전분보다 칼로리가 82.8% 낮은 저항전분 개발에 성공했으며, 이는 저칼로리 가공식품에 적용 가능한 유망 식품소재로 평가돼 심사위원단의 높은 평가를 받았다.
황 씨는 “저칼로리 식품에 대한 연구를 지속해 온 노력이 결실을 맺어 매우 기쁘다”며 “앞으로도 연구에 매진해 식품소재의 가치를 높이고, 향후 학술대회에서도 좋은 성과를 낼 수 있도록 노력하겠다”고 수상 소감을 밝혔다.
한편, 황 씨의 연구를 지도한 이창주 교수가 운영하는 식품가공학연구실은 저칼로리 식품소재를 비롯한 다양한 식품 가공제품 개발을 활발히 진행하고 있으며, 국내외 학술대회에서 우수논문상과 우수포스터상을 다수 수상하는 등 식품 연구 분야에서 전문성을 입증하고 있다.
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